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儿童青少年的营养供给与成人有什么明显的区别？

这个时期包括青春期和青春期，年龄跨度通常为女性11至12岁到17至18岁，男性13至14岁到18至20岁，相当于初中和高中。在此期间，儿童的身体发育加快，尤其是在青春期。体长和体重的突然增长是一个重要特征，青春期被称为生长发育的第二个高峰。与18岁青少年相比，10岁儿童体长增加28~30cm，体重增加20~30kg。除了身体发育，这一时期生殖系统发育迅速，第二性征逐渐明显。此外，青春期必须承担学习任务和适度的体育锻炼，所以充足的营养是身体和性特征快速生长发育、增强体质和获取知识的物质基础。研究表明，青春期前营养不良的儿童，在青春期通过提供充足的营养，可以赶上正常的年轻人；但青春期营养不良可使青春期推迟1~2年。

营养学原理

1.能量青少年对能量的需求与他们的成长速度成正比。生长发育所需的能量占总能量供给的25%~30%。青少年的能量需求高于从事轻体力劳动的成年人，推荐能量供给量为2290 ~ 2796大卡/天。

2.蛋白质儿童青春期体重增加约30kg，其中16%来自蛋白质。儿童和青少年摄入蛋白质的目的是合成自身的蛋白质，以满足快速生长发育的需要。因此，每天蛋白质提供的能量应占总能量的13%~15%，即75~90g。此外，生长体对必需氨基酸的要求较高，因此来自动物和大豆的蛋白质应占蛋白质供应量的50%，以提供更多的必需氨基酸，提高食物蛋白质的利用率，满足生长发育的需要。

3.矿物质和维生素为了满足骨骼快速生长发育的需要，青少年需要储备约200mg/d的钙，因此推荐供给量为1000~1200mg/d/d，随着第二性征的发育，女性青少年月经初潮，铁供应不足可引起青春期缺铁性贫血。女性膳食铁推荐量为20mg/d，男性为15mg/d；锌的推荐供给量为15 mg/d，青春期快速的体格生长发育，紧张的学习，各种考试和体育锻炼的负荷，维生素等矿物质的补充也不容忽视。通常，青少年的营养需求略高于从事轻体力劳动的成年人。

老年人健康饮食的原则是什么？

少吃多吃。

老年人要定时定量进食，防止“饥饱”或暴饮暴食。老年人要少吃多餐，防止肥胖。

2.多吃素菜，少吃油腻

新鲜蔬菜含有老年人必需的维生素和矿物质。有益于老年人的身体健康，油腻的食物不仅难以消化，而且脂肪含量高。容易导致老年人高血压、冠心病。

3.优先考虑软食

有些老年人牙齿松动或脱落，消化功能下降。因此，他们应该优先选择易于咀嚼和消化的食物，如牛奶、豆浆、稠粥、馄饨等软食物。少吃油炸食品和硬食。

4.多吃清淡的食物，不要太咸

老年人不宜吃太咸的食物，以免增加肾脏负担，防止高血压等症状的发生。

5.尝试使你的饮食多样化。

老年人不宜偏食，否则会因某些营养缺乏而生病。

6.吃热的食物

老年人喜欢温的食物，不喜欢冷的食物，所以他们应该吃热的食物。

7.喝茶要适量，不要抽烟

适当喝茶可以增强血管的弹性和通透性，预防高血压。但茶不宜太浓，以免引起失眠。老年人经常患有呼吸系统疾病，所以他们也必须避免吸烟。

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